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Ulti

Testé par/ Tried and adopted by   Les Boissons Uniques d’Angénic ( Jus Exotiques & Traiteurs)

Petite découverte d’un jus de fruits fraîchement pressés. « Attention, les fruits contenus dans cette bouteille sont encore vivants » était écrit sur la carte. Et bien ils n’ont pas eu tort.
Ou quand un mordu de technologie allie la gourmandise et la santé. Ca donne Ulti .
Franck Bacot a créé Ulti en 1986. Ce passionné de technologies utilise la haute pression à froid ou pascalisation. Un procédé qui préserve les vitamines, car, une fois le jus de fruits en bouteilles, celles-ci sont plongées quelques secondes dans une cuve remplie d’eau, comprimées par une pompe pour les stabiliser. Or, les vitamines ne craignent pas la compression, tandis qu’elles se perdent en partie lors d’une pasteurisation classique.
La pascalisation: comment ça fonctionne ?
Le jus de fruits est extrait depuis l’intérieur du fruit. Au fur et à mesure que le jus se sépare du fruit, il est protégé de l’atmosphère extérieure. Sitôt extrait, sitôt en bouteille : 4 secondes à peine séparent l’extraction du jus de la mise en bouteille. Puis les bouteilles sont fermées et datées. La fabrication de la “gamme Frais” est achevée. La durée de vie du jus de fruit est de 8 jours.

Le procédé de fabrication de la “gamme Fraîchement pressé” passe par une dernière étape : les bouteilles sont mises pendant quelques instants à une pression équivalente à plusieurs fois celle des fonds marins. Ce procédé permet de stabiliser le jus dont la durée de vie est de 16 jours.

Situé aux abords de Paris, l’unité de fabrication est capable de produire 1 500 litres de jus de fruit à l’heure. En 2005, Ulti a produit plus de 2 millions de litre de jus de fruit frais.
 En plus du jus d’orange testé, ils proposent une gamme variée pour satisfaire vos envies du jour. Les agrumes (orange, pamplemousse, citron), les smoothies (fraise-framboise, orange-fraise-banane ou mangue-passion-ananas) et les cocktails de fruits (orange-fraise, orange-pamplemousse-framboise, orange-carotte et citron-menthe). On peut les trouver en 25cl ou en 1l. Parfait pour la famille ou les envies ponctuelles.
Le citron-menthe se marie également très bien, d’un point de vu plus festif, dans un cocktail le soir. Un petit dérivé du Gin Tonic, 5cl de gin, 3cl de citron-menthe ULTI, 8cl d’eau pétillante ou tonic pour l’amertume et une rondelle de citron. Idéal pour un bon coup de jus.
ULTI 25cl de 2,50€ à 3,50€
ULTI 1l de 3,80€ à 4,30€
Disponible chez Carrefour, au Publicis Drugstore, aux Galeries Lafayette Gourmet et à la Grande Épicerie
Jus et herbes aromatiques
Persil, coriandre, basilic, menthe ou encore piment. Fin 2017, Ulti s’est associé avec la marque Darégal , leader des herbes aromatiques pour proposer un produit original: des jus de fruits infusés, mélangés aux herbes.
Au final cela donne citron-basilic, pomme-persil, pomme-ananas-estragon… « Pour cette gamme, nous avons aussi bénéficié du savoir-faire de l’assembleur et créateur de boissons Joseph Trotta, champion de France de cocktails », indique-t-on chez Darégal
Le seul bémol: les jus sont dans des bouteilles en plastique. Pas super écolo d’une part et à prohiber pour qui ne supporte pas la matière et le pétrole qu’elle contient
www.ulti.fr
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