Kyobashi, une escapade culinaire au Japon en plein cœur de Paris 🍢🍣🍤

septembre 8, 2018

La cuisine asiatique en général est l’une des plus appréciées au monde. En raison de sa diversité, de ses saveurs sucrées et salées, etc. Et parmi les nombreuses cuisines, la japonaise jouit d’un engouement particulier. La cuisine japonaise est un véritable art, combinant saveurs subtiles, esthétisme et authenticité. Elle nous offre une palette de goûts et de couleurs variés, alliant harmonieusement les produits de la mer, les légumes frais, les épices délicates et les techniques culinaires ancestrales. À Paris, le restaurant Kyobashi nous invite à découvrir cet univers gastronomique envoûtant, transportant nos papilles directement au pays du Soleil Levant.

Peut-être est-ce dû à l’essor de la culture manga qui nous a bercés depuis la fin des années 1970, avec les pan melons, dango, taiyaki, mochi et autres doryaki. Peu à peu, ces noms, aux sonorités et aux prononciations différentes, ne l’ont plus été, jusqu’à être supplantés dans le cœur de chacun. Aujourd’hui, la question ne se pose même plus, quand on parle de cuisine japonaise, les premiers mots qui viennent à l’esprit sont : sushi, sashimi, maki et yakitori.

We e On les mange tous, plus ou moins bons au goût, plus ou moins chers et plus ou moins authentiques. D’ailleurs, de vous à moi, un vrai sushi (sushi-meshi, riz vinaigré) n’est fait que par un itamae, dont l’apprentissage dure 10 ans. Une décennie pendant laquelle il observe (minarau « apprendre en regardant ») et fait le sale boulot avant d’être autorisé à cuire le riz. C’est en raison de la longévité de l’apprentissage et vous comprenez pourquoi un vrai sushi peut atteindre la somme de 500 €…LE sushi.

Alors, après la petite histoire pour élargir le spectre de vos papilles, je vous enjoins à être aventureux.euses et à vous laisser tenter par d’autres saveurs et textures: Korokke, les fameuses croquettes japonaises, Chikuzen-ni (poulet braisé aux légumes), Kushikatsu, les populaires brochettes panées, ramen et natto.

Kyobashi, une escapade culinaire au Japon en plein cœur de Paris 🍢🍣🍤 2 — Korokke

Kyobashi, une escapade culinaire au Japon en plein cœur de Paris 🍢🍣🍤 3 — Ramen

Kyobashi, une escapade culinaire au Japon en plein cœur de Paris 🍢🍣🍤 4

Kyobashi, une escapade culinaire au Japon en plein cœur de Paris 🍢🍣🍤 5 — Ramen

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Dans la série on 💜on recommande.

Vous savez, je ne recommande que lorsque je suis sûre : de la fraîcheur des produits, de la qualité de la nourriture et de la propreté des cuisines.

Sur la base de ces trois critères, je ne peux que recommander cette adresse Kyōbashi.

Situé dans l’un des quartiers les plus animés et festifs de la capitale ; le quartier St Maur à Paris 11, fief des bistrots, estaminets, restaurant de la cuisine du monde: Japonais, Italien, Grec, Africain, Américain combleront les petites comme les grosses faims.

Le restaurant propose une cuisine inventive, raffinée et généreuse qui est un plaisir pour le palais comme pour les yeuxs.

Un mélange entre l’incontournable pays du soleil levant adapté aux palais de la vieille Europe et la véritable cuisine traditionnelle japonaise, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets. Salade de concombre ou salade de chou ou salade fraîche au choix.